紫陽花ムース

作り方

1. 1
   

   ヨーグルトムース用の粉ゼラチンを水20gでふやかしておく。
   生クリームを氷水にあてて、泡立て器でうっすら文字がかけるくらいの7分立てにしておく。

2. 2
   

   小鍋にグレープジュースを入れ、80℃くらいまで温める。(鍋の縁がぷつぷつするくらい）
   ジュースは好きな紫陽花の色をイメージして選ぶのもおすすめ。

3. 3
   

   火を止めて粉ゼラチンを振り入れる。泡立て器で混ぜて粗熱を取ったら、バット、またはタッパーに入れて、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

4. 4
   

   小ボウルにヨーグルト、グラニュー糖、レモン 汁を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。

5. 5
   

   ふやかしておいたゼラチンを、電子レンジ(600W)に10秒かけて溶かす。

6. 6
   

   ④に⑤のゼラチンを入れ、泡立て器で混ぜる。

7. 7
   

   ⑥にあらかじめ泡立てておいた生クリームを半分入れて、泡立て器で合わせる。

8. 8
   

   残りの生クリームに⑦を入れ、軽くなじませる。

9. 9
   

   器に半分ほど入れて、冷蔵庫で15分くらい冷やし固める。

10. 10
    

    冷やし固めた③のゼリーをフォークで細かくクラッシュし、ヨーグルトムースの上に乗せて、ミントの葉を飾り完成。