月あかりの羊羹
0
いいね！
ひとことメッセージ
『月』をイメージした、夜に食べたくなるおやつをご紹介！作り方①〜④がオレンジ玉、⑤〜⑧が羊羹の作り方
材料（2人分）
- こしあん 100g
- 水 100g
- 寒天 0.5g
- タピオカ粉 1.5g
- オレンジジュース 200g
- ミキサーゲル 1.8g(寒天でも可0.5～0.8g)
※ 本レシピでレトルト食品等の加工品を使用する場合、含まれるアレルゲンにつきましては商品表示をご確認のうえ、ご自身の判断でご使用ください。
| 食形態 | 食形態内容 | 適応レベル | 学会分類コード | メニュー例 |
|---|---|---|---|---|
| なめらかペースト | ・粒がなく、とろりと滑らかな状態 ・噛む必要がありません |
噛む力が弱い／ほぼ噛めない／飲み込みが不安定な方 | コード1j | おかゆペースト、野菜ペースト |
| まとまりペースト | ・ペースト状だが、少しまとまりがあり扱いやすい ・口の中でバラけにくい |
ゆっくり飲み込める方／少しの舌動きができる方 | コード2 | 少し固めのペースト料理 |
| ムース食 | ・プリンのようにやわらかく、スプーンで簡単に切れます ・口に入れるとふんわり崩れます |
軽度の咀嚼困難／嚥下が安定している方 | コード3 | 魚ムース、鶏ムース、野菜ムース |
| やわらかマッシュ | ・舌で押してつぶせるやわらかさ ・形はあるけど、すぐつぶれる |
舌で押しつぶせる程度の力がある方 | コード4 | マッシュポテト、柔らかい野菜のマッシュ |
| やわらか食 | ・形はそのままでも、軽く噛むだけで食べられる硬さ ・普通の料理より柔らかめ |
軽度の咀嚼力低下／ゆっくりであれば噛める方／繊維質のものを噛みにくい方 | コード5 | 柔らかい煮魚、茶碗蒸し、柔らかい煮物 |
| 刻み食 | ・いつもの料理を細かく刻んだもの ・飲み込みやすいよう、あんかけなどでまとめることも |
咀嚼はできるが大きなままは食べにくい方 | コード5（刻み対応） | 刻み煮物、刻み魚 |
| 飲みもの | ・とろみをつけることで飲み込みやすくした飲みもの ・水分そのままでは誤嚥しやすい場合に使用 |
嚥下状態に応じて、薄い→中間→濃いとろみに調整が必要。 | コード0t／0j | とろみ茶、とろみスープ |
作り方
-
1
オレンジ玉から作ります。氷を作る時の製氷皿の球体型を準備。ない場合は、タッパーを準備。
-
2
器にジュースを入れて電子レンジで温めます。
-
3
②に非加熱ゲル化剤を入れて混ぜる。
-
4
型に流す。冷蔵庫でひやす。
-
5
なめらか羊羹を作ります。鍋に水、寒天、タピオカ粉（もち粉）を入れて混ぜてから、温めて沸騰させる。
-
6
①にこしあんを入れて混ぜる。甘味は好みで入れる。黒蜜を入れるとコクが出る。塩を少し入れると味が整う。
-
7
型またはタッパーに流す。
-
8
オレンジ玉をのせ、冷蔵庫で冷やす。
コメント (0)
この記事へのコメントはありません。
この記事へのコメントはありません。