アボカド揚げ出汁あんかけ
2
いいね！
ひとことメッセージ
＜しみずかよさんからご提供いただいたレシピです。＞
子どもからおじぃちゃん、おばぁちゃんまで一緒に食べられる料理を夏バテ予防の1品ご紹介します。濃厚でクリーミーな口当たりのアボカドは森のバターと呼ばれ、そのまま醤油や鰹節と食べてもディップにしてもいいですよね。片栗粉をまぶして揚げて、和風出汁のあんをかける『アボカド揚げ出汁あんかけ』は、アボカドが揚げることでとろーりして、やみつきになる美味しさ。揚げたものにあんをかけるだけでさらに、口腔内は食べやすくなりますよ。暑い夏におすすめの１品です。
子どもからおじぃちゃん、おばぁちゃんまで一緒に食べられる料理を夏バテ予防の1品ご紹介します。濃厚でクリーミーな口当たりのアボカドは森のバターと呼ばれ、そのまま醤油や鰹節と食べてもディップにしてもいいですよね。片栗粉をまぶして揚げて、和風出汁のあんをかける『アボカド揚げ出汁あんかけ』は、アボカドが揚げることでとろーりして、やみつきになる美味しさ。揚げたものにあんをかけるだけでさらに、口腔内は食べやすくなりますよ。暑い夏におすすめの１品です。
材料（2人分）
メイン
- アボカド 2個
- 片栗粉 適量
出汁あん
- 出汁（昆布と鰹節でダシをとる。出汁パックや顆粒ダシを使うと簡単にできます） 450g
- 醤油 30g
- 水溶き片栗粉 大さじ2
※ 本レシピでレトルト食品等の加工品を使用する場合、含まれるアレルゲンにつきましては商品表示をご確認のうえ、ご自身の判断でご使用ください。
| 食形態 | 食形態内容 | 適応レベル | 学会分類コード | メニュー例 |
|---|---|---|---|---|
| なめらかペースト | ・粒がなく、とろりと滑らかな状態 ・噛む必要がありません |
噛む力が弱い／ほぼ噛めない／飲み込みが不安定な方 | コード1j | おかゆペースト、野菜ペースト |
| まとまりペースト | ・ペースト状だが、少しまとまりがあり扱いやすい ・口の中でバラけにくい |
ゆっくり飲み込める方／少しの舌動きができる方 | コード2 | 少し固めのペースト料理 |
| ムース食 | ・プリンのようにやわらかく、スプーンで簡単に切れます ・口に入れるとふんわり崩れます |
軽度の咀嚼困難／嚥下が安定している方 | コード3 | 魚ムース、鶏ムース、野菜ムース |
| やわらかマッシュ | ・舌で押してつぶせるやわらかさ ・形はあるけど、すぐつぶれる |
舌で押しつぶせる程度の力がある方 | コード4 | マッシュポテト、柔らかい野菜のマッシュ |
| やわらか食 | ・形はそのままでも、軽く噛むだけで食べられる硬さ ・普通の料理より柔らかめ |
軽度の咀嚼力低下／ゆっくりであれば噛める方／繊維質のものを噛みにくい方 | コード5 | 柔らかい煮魚、茶碗蒸し、柔らかい煮物 |
| 刻み食 | ・いつもの料理を細かく刻んだもの ・飲み込みやすいよう、あんかけなどでまとめることも |
咀嚼はできるが大きなままは食べにくい方 | コード5（刻み対応） | 刻み煮物、刻み魚 |
| 飲みもの | ・とろみをつけることで飲み込みやすくした飲みもの ・水分そのままでは誤嚥しやすい場合に使用 |
嚥下状態に応じて、薄い→中間→濃いとろみに調整が必要。 | コード0t／0j | とろみ茶、とろみスープ |
作り方
-
1
アボカドはタネをとり皮をむき1/4カットにする。全体に片栗粉をまぶす。
-
2
小鍋に出汁と醤油ををいれ、沸いたら水溶き片栗粉でトロミをつける。
-
3
フライパンに油を入れ、焼き揚げする。温かい内にアンをかけてお召し上がりください
コメント (0)
この記事へのコメントはありません。
この記事へのコメントはありません。