れんこんのすまし汁

作り方

1. 1
   

   れんこんは皮をむき、目の細かいおろし器ですりおろす。（目の細かいおろし器を使用すると、口当たりが滑らかになる。）

2. 2
   

   れんこんと卵、片栗粉を混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジで30秒加熱する(600w)。全体を混ぜ、さらに10～20秒加熱する。

3. 3
   

   鍋に白だし、水、醤油、塩を入れて火にかけ温める。

4. 4
   

   ③に丸めたれんこんの団子を入れて煮る。（沸騰した汁の中に団子を入れると散りやすいので、火を弱めてから入れる。）

5. 5
   

   火が通ったら団子をいったん取り出す。残りの汁を再度加熱し、水溶き片栗粉を入れ、お椀によそう。