やわらか桜餅(長命寺桜餅)

作り方

1. 1
   

   白玉粉を水で溶き、小鍋に入れておかゆと砂糖を加えて中火にかける。おかゆの粒は好みで潰す。白玉粉は少量ずつ水を加えて溶くとダマになりにくい。

2. 2
   

   沸騰し、白玉粉に火が通ったら火から外す。

3. 3
   

   別の小鍋に水を入れ、粉寒天を振り入れる。鍋の中心まで完全に沸騰するまで、中火にかける。

4. 4
   

   ②に③を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせ、食紅を入れて色をつける。

5. 5
   

   クッキングシートを敷いたバットに楕円形に広げ、冷蔵庫で10分冷やす。(小さい楕円形を4つ作る）

6. 6
   

   小鍋に水を入れ、粉寒天を振り入れて中火にかける。塩をひとつまみ入れて味を整え、ラップに広げて冷蔵庫で5分冷やす。

7. 7
   

   冷やした餡はスプーンを使ってかき混ぜる(なめらかにする)。

8. 8
   

   クッキングシートから生地を一度剝がし、その下に半分に切った桜の葉を敷く。（生地のなめらかなほうを内側にする。）

9. 9
   

   餡をのせ、桜の葉ごと半分に折って完成。